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快速秘方减肥就用山根子
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发布时间：11-22 23:52
平时买菜囤土豆，放几天就容易冒小芽，扔了觉得可惜，吃又怕有毒，不少人都犯过这难。其实发芽土豆不是绝对不能吃，关键得看发芽情况、处理方式对不对，今天就用大白话跟大家说清楚，不用再瞎纠结。
首先得知道为啥发芽土豆会有风险。土豆发芽后，会产生一种叫龙葵碱的东西，这玩意儿对人体可不友好，吃多了会恶心、拉肚子，严重的还可能出大事。但也不用一看到芽就慌，龙葵碱主要集中在芽体和周围的土豆肉里，只要处理得当，风险就能降下来。
想判断发芽土豆能不能吃，第一步先观察状态。如果只是冒了几个小芽，土豆摸起来还是硬邦邦的，没有变软、发霉或者烂洞，那就还有挽救的余地；要是芽长得又粗又长，或者土豆已经软乎乎、闻着有异味，那别犹豫，直接扔了，这种已经变质的吃了准出事。
能吃的发芽土豆，处理起来得下点功夫。先把芽眼和周围的土豆肉挖掉，而且得挖深一点，别心疼那点果肉，不然残留的龙葵碱可能还在。处理干净后，烹饪的时候也有讲究，最好用炖煮、烘烤这种高温长时间的做法，既能让土豆更软烂好吃，还能进一步分解剩下的龙葵碱，比清炒、凉拌安全多了。
当然，最好的办法还是从源头预防土豆发芽。买的时候挑新鲜、没磕碰的土豆，回家后放在阴凉、干燥、通风的地方，别让太阳晒着，也别放在潮湿的角落。储存期间偶尔翻一翻，发现有发芽的苗头就赶紧处理，要么吃掉要么扔掉，别等芽长得太旺。
另外，就算处理好的发芽土豆能吃，也别一次吃太多，浅尝辄止最好。做饭的时候搭配点其他蔬菜，既能均衡营养，也能减少土豆的食用量，更稳妥。
总的来说，发芽土豆不是洪水猛兽，轻微发芽且没变质的，挖干净芽眼、彻底煮熟就能吃；但要是发芽严重或者已经烂了，就别想着节约了，健康永远是第一位的，该扔就扔，别因小失大。
首先得知道为啥发芽土豆会有风险。土豆发芽后，会产生一种叫龙葵碱的东西，这玩意儿对人体可不友好，吃多了会恶心、拉肚子，严重的还可能出大事。但也不用一看到芽就慌，龙葵碱主要集中在芽体和周围的土豆肉里，只要处理得当，风险就能降下来。
想判断发芽土豆能不能吃，第一步先观察状态。如果只是冒了几个小芽，土豆摸起来还是硬邦邦的，没有变软、发霉或者烂洞，那就还有挽救的余地；要是芽长得又粗又长，或者土豆已经软乎乎、闻着有异味，那别犹豫，直接扔了，这种已经变质的吃了准出事。
能吃的发芽土豆，处理起来得下点功夫。先把芽眼和周围的土豆肉挖掉，而且得挖深一点，别心疼那点果肉，不然残留的龙葵碱可能还在。处理干净后，烹饪的时候也有讲究，最好用炖煮、烘烤这种高温长时间的做法，既能让土豆更软烂好吃，还能进一步分解剩下的龙葵碱，比清炒、凉拌安全多了。
当然，最好的办法还是从源头预防土豆发芽。买的时候挑新鲜、没磕碰的土豆，回家后放在阴凉、干燥、通风的地方，别让太阳晒着，也别放在潮湿的角落。储存期间偶尔翻一翻，发现有发芽的苗头就赶紧处理，要么吃掉要么扔掉，别等芽长得太旺。
另外，就算处理好的发芽土豆能吃，也别一次吃太多，浅尝辄止最好。做饭的时候搭配点其他蔬菜，既能均衡营养，也能减少土豆的食用量，更稳妥。
总的来说，发芽土豆不是洪水猛兽，轻微发芽且没变质的，挖干净芽眼、彻底煮熟就能吃；但要是发芽严重或者已经烂了，就别想着节约了，健康永远是第一位的，该扔就扔，别因小失大。
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